อโวคาโดแฮส คืออะไร พันธุ์ระดับโลกไขมันสูง

อโวคาโดแฮส (Hass) คือ พันธุ์อโวคาโดการค้าอันดับหนึ่งของโลก จุดเด่นคือเนื้อแน่นเหลืองเข้ม ไม่มีเส้นใย ไขมันสูงราว 20% รสมันเข้มข้น และผิวเปลือกที่เปลี่ยนจากเขียวเป็น ม่วงดำเมื่อสุก แฮสที่ผมปลูกเป็นแฮสไทยจากภาคเหนือ เก็บตอนแก่จัดแล้วส่งตรงจากสวน จึงสดกว่าของนำเข้าที่ต้องเดินทางไกลครับ

ถ้าคุณเคยกินอโวคาโดตามร้านอาหารหรือคาเฟ่ ส่วนใหญ่ที่เจอก็คือแฮสนี่แหละ เพราะเป็นพันธุ์มาตรฐานของทั้งโลก บทความนี้ผมจะพาไปรู้จักแฮสแบบครบ ทั้งหน้าตา ขนาดผล รสชาติ ไขมัน ฤดูกาลในไทย วิธีดูว่าสุกแล้วหรือยัง และความต่างระหว่างแฮสไทยกับแฮสนำเข้า

สรุปสั้น

• แฮสคือ พันธุ์อโวคาโดการค้าอันดับหนึ่งของโลก ผลทรงไข่กลับ ผิวขรุขระ น้ำหนักราว 150–250 กรัม เมล็ดเล็ก
• เนื้อแน่น ไขมันสูง เนื้อเหลืองเข้ม ไม่มีเส้นใย ไขมันสูงราว 20% รสมันเข้มข้นที่สุดในกลุ่มพันธุ์ยอดนิยม
• สุกแล้วผิวม่วงดำ เป็นพันธุ์ไม่กี่ชนิดที่ดูความสุกจากสีผิวได้ง่าย
• ฤดูไทยราวตุลาคม–ธันวาคม เป็นอโวคาโดของช่วงปลายปี
• ชอบอากาศเย็น พื้นที่สูง ปลูกได้ดีในภาคเหนือ เช่น น่าน จึงมักถูกชูเป็นของดีเมืองเหนือ

อโวคาโดแฮสหน้าตาเป็นอย่างไร

แฮสเป็นอโวคาโดทรงไข่กลับหรือทรงคล้ายลูกแพร์ ขนาดไม่ใหญ่นัก ผลหนึ่งหนักราว 150–250 กรัม ผิวเปลือกขรุขระเป็นตะปุ่มตะป่ำชัดเจน ตอนดิบเปลือกเป็นสีเขียวเข้ม เมล็ดด้านในมีขนาดเล็ก จึงได้สัดส่วนเนื้อต่อผลค่อนข้างดี ลักษณะผิวขรุขระและเมล็ดเล็กนี่เองเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้คนจำแฮสได้ทันที

แฮสรสชาติเป็นอย่างไร มันแค่ไหน

แฮสขึ้นชื่อเรื่องความมันครับ เนื้อในเป็นสีเหลืองเข้ม แน่น เนียน ไม่มีเส้นใย และมีไขมันสูงราว 20% ซึ่งถือว่าสูงที่สุดในกลุ่มพันธุ์ยอดนิยม รสจึงมันเข้มข้น หอม กลมกล่อม กินแล้วรู้สึกได้ถึงความครีมมี่เต็มปาก นี่คือเหตุผลที่แฮสกลายเป็นมาตรฐานความมันของอโวคาโดทั่วโลก เหมาะทั้งกินเปล่า ทำกัวคาโมเล่ สเปรดทาขนมปัง หรือเมนูที่อยากได้เนื้อมันเข้มข้น

ถ้าอยากเทียบความมันของแฮสกับพันธุ์ไทยอื่น ๆ ให้เห็นภาพ ลองอ่าน อโวคาโดมัน ๆ พันธุ์ไหนดี เพิ่มเติมได้ครับ

แฮสต่างจากพันธุ์อื่นอย่างไร

เมื่อเทียบกับพันธุ์ยอดนิยมในไทย แฮสมีจุดต่างที่ชัดเจนอยู่สองสามข้อ

• ความมัน แฮสไขมันสูงราว 20% รสเข้มข้นกว่าพันธุ์ผลใหญ่อย่างบัคคาเนีย (ไขมันราว 7–14%) หรือปีเตอร์สันที่ไขมันต่ำกว่า
• สีผิวตอนสุก แฮสเปลี่ยนจากเขียวเป็นม่วงดำเมื่อสุก ต่างจากบัคคาเนียหรือพิงค์เพอร์ตันที่ผิวยังออกเขียวแม้สุกแล้ว
• ขนาดผล แฮสผลเล็กกว่าราว 150–250 กรัม เหมาะกินคนเดียวหรือสองคนต่อผล ขณะที่บัคคาเนียลูกใหญ่กว่าไว้แบ่งกันกิน

อยากรู้ว่าแฮสต่างจากบัคคาเนียแบบละเอียด อ่านต่อได้ที่ บัคคาเนีย กับ แฮส ต่างกันยังไง หรือดูภาพรวมทุกพันธุ์ที่ เปรียบเทียบพันธุ์อโวคาโดในไทย

ที่มาของอโวคาโดแฮส

แฮสเป็นพันธุ์การค้าที่ได้รับความนิยมสูงสุดของโลก เป็นอโวคาโดที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อพูดถึงอโวคาโดคุณภาพ ในเมืองไทยแฮสได้รับการส่งเสริมให้ปลูกในพื้นที่สูงภาคเหนือ และถูกชูเป็นสินค้าเด่นของจังหวัดน่าน จนหลายคนเรียกกันติดปากว่าแฮสไทยหรือของดีเมืองเหนือ นอกจากนี้แฮสยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มูลนิธิโครงการหลวงส่งเสริมให้ปลูกร่วมกับพันธุ์อื่นอย่างปีเตอร์สัน บูช-7 บูช-8 บัคคาเนีย และพิงค์เพอร์ตัน

แฮสปลูกที่ไหนได้บ้าง

แฮสเป็นพันธุ์ที่ชอบอากาศเย็น จึงต้องปลูกในพื้นที่สูงที่ระดับความสูงราว 600 เมตรขึ้นไป (บางแหล่งระบุ 500 เมตรขึ้นไป) พื้นที่ที่เหมาะจึงเป็นภาคเหนือของไทยที่มีอากาศเย็นในหลายช่วงของปี เช่น น่าน เชียงใหม่ เชียงราย และพะเยา สวนรุ่งตะวันของผมปลูกอยู่ที่อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา เก็บผลตอนแก่จัดแล้วส่งตรงจากสวนถึงมือคุณ เพราะแฮสต้องการความเย็น การได้แฮสไทยที่ปลูกในพื้นที่เหมาะสมจึงได้เนื้อมันคุณภาพดี

แฮสออกเดือนไหนในไทย

แฮสในไทยเก็บเกี่ยวได้ช่วงราวเดือนตุลาคมถึงธันวาคม (อายุเก็บเกี่ยวราว 9–10 เดือนหลังดอกบาน) จึงเป็นอโวคาโดของช่วงปลายปี มาต่อจากกลุ่มพันธุ์ต้นถึงกลางฤดูอย่างพบพระ 08 ปีเตอร์สัน และบัคคาเนีย ใครวางแผนอยากกินอโวคาโดไทยหมุนเวียนทั้งปี ดูปฏิทินฤดูกาลรวมทุกพันธุ์ได้ที่ อโวคาโดไทยออกเดือนไหน

แฮสไทยกับแฮสนำเข้าต่างกันไหม

ต่างกันที่ความสดเป็นหลักครับ แฮสนำเข้าต้องเก็บเกี่ยวล่วงหน้านานเพื่อขนส่งข้ามประเทศ กว่าจะถึงมือผู้บริโภคจึงผ่านเวลาและการเก็บรักษามาพอสมควร ส่วนแฮสไทยที่ปลูกในพื้นที่สูงภาคเหนือ ผมเก็บตอนแก่จัดแล้วส่งตรงจากสวนภายในไม่กี่วัน จึงสดใหม่กว่าและได้รสมันเต็มที่ อ่านเปรียบเทียบแบบละเอียดได้ที่ แฮสไทย กับ แฮสนำเข้า ต่างกันยังไง

วิธีดูว่าแฮสสุกแล้วหรือยัง

ข้อดีของแฮสคือดูความสุกได้ง่ายจากสีผิว เมื่อสุกผิวจะเปลี่ยนจากเขียวเข้มเป็นม่วงดำ และเมื่อกดเบา ๆ จะนุ่มมือกำลังดี ผลที่เพิ่งได้รับมักยังเขียวและแข็งเพราะผมเก็บตอนแก่จัดเพื่อให้ส่งถึงมือโดยไม่ช้ำ ให้นำมาวางบ่มต่อที่อุณหภูมิห้องจนผิวเริ่มคล้ำและนุ่มได้ที่ อ่านวิธีดูสุกและเก็บรักษาแบบละเอียดที่ แฮสสุกดูยังไง

อโวคาโดแฮสไทยเปิดให้จองแล้วครับ เพราะเป็นพันธุ์ปลายปีที่มีตามรอบเก็บเกี่ยว ผมแนะนำให้จองล่วงหน้าไว้ที่หน้าสินค้า อโวคาโดแฮส เพื่อไม่พลาดของสดต้นฤดู ส่งตรงจากสวนแม่ใจ พะเยา หรือดูพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดได้ที่ หน้าสินค้าทั้งหมด

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

อโวคาโดแฮสคือพันธุ์อะไร?

แฮส (Hass) เป็นพันธุ์อโวคาโดการค้าอันดับหนึ่งของโลก ผลทรงไข่กลับ ผิวขรุขระ น้ำหนักราว 150–250 กรัม เมล็ดเล็ก เนื้อแน่นเหลืองเข้มไม่มีเส้นใย ไขมันสูงราว 20% และสุกแล้วผิวเปลี่ยนเป็นม่วงดำ

แฮสสุกดูยังไง?

ดูจากสีผิวได้ง่าย เมื่อสุกผิวจะเปลี่ยนจากเขียวเข้มเป็นม่วงดำ และกดเบา ๆ แล้วนุ่มมือกำลังดี ถ้ายังเขียวและแข็งให้วางบ่มต่อที่อุณหภูมิห้องจนผิวคล้ำและนุ่ม

แฮสไทยกับแฮสนำเข้าต่างกันไหม?

ต่างกันที่ความสด แฮสนำเข้าต้องเก็บล่วงหน้านานเพื่อขนส่งข้ามประเทศ ส่วนแฮสไทยที่ปลูกในพื้นที่สูงภาคเหนือเก็บแก่จัดแล้วส่งตรงจากสวนภายในไม่กี่วัน จึงสดใหม่กว่าและได้รสมันเต็มที่

แฮสออกเดือนไหนในไทย?

แฮสในไทยเก็บเกี่ยวได้ช่วงราวเดือนตุลาคมถึงธันวาคม เป็นอโวคาโดของช่วงปลายปี มาต่อจากกลุ่มพบพระ 08 ปีเตอร์สัน และบัคคาเนีย

แฮสปลูกที่ไหนในไทย?

แฮสชอบอากาศเย็น ต้องปลูกในพื้นที่สูงราว 600 เมตรขึ้นไป จึงเหมาะกับภาคเหนือ เช่น น่าน เชียงใหม่ เชียงราย และพะเยา สวนรุ่งตะวันปลูกที่อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา